Herramientas caseras para la cocina SOUS VIDE
Sous vide es un método de cocina francés en el cual los alimentos se cocinan durante mucho tiempo, algunas veces más de 24 horas. El objetivo es mantener la integridad de los alimentos. A diferencia de las ollas de cocimiento lento, en el sous vide la comida nunca entra en contacto con el agua, pues se calienta mientras está guardada en una bolsa plástica.
La ventaja del sous vide es que te quitará la preocupación de revisar la comida cada cierto tiempo para evitar que se queme. Con este método de cocción te puedes relajar y servirte un trago mientras tus alimentos se cocinan de manera lenta y segura, manteniendo el sabor, textura y propiedades nutricionales.
Sous vide en tu casa
Este método de cocción tiene muchos años de utilizarse en restaurantes de todo el mundo. Para implementarlo se utilizan complejos y costosos termómetros industriales. Hoy la tecnología se ha adaptado para el uso casero y existen en el mercado una buena variedad de aparatos que te permitirán cocinar tus alimentos como todo un profesional.
Joule sous vide de Chefsteps es uno de estos utensilios de cocina que corren el riesgo de volverse indispensables en tu hogar. Joule es probablemente la herramienta para sous vide más pequeña e inteligente. En tan solo pocos pasos se conecta con tu teléfono y te mantiene informado sobre el estado de tus alimentos, mientras mantiene el agua en la que se cocinan, a la temperatura perfecta.
La cocinadora de precisión de ANOVA es otra de estas herramientas disponibles en el mercado. Tiene un estilo menos llamativo que Joule, pero tiene funciones similares. El precio es menor también.
Ambas tienen un precio menor a los US$ 180.00 y pueden fácilmente ser compradas en línea. La técnica de cocción sous vide nunca fue tan accesible para el cocinero ocasional.
